O consumo das merendas escolares em Ferraz cresceram 15% comparado com 2019, conforme levantamento divulgado pela Prefeitura nesta quinta-feira. São 16,5 mil pratos servidos diariamente, com 15 cardápios diferentes por mês. Cerca de 20 mil alunos na rede municipal que são atendidos.
De acordo com as diretrizes estabelecidas pelo Plano Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), os cardápios são definidos pelas nutricionistas da rede que realizam o cálculo nutricional para que haja a quantidade exata de proteínas, carboidratos e vitaminas que as crianças precisam.
Esse trabalho é realizado todas às sextas-feiras e, logo em seguida, enviado às escolas para que as refeições sejam preparadas corretamente no início da semana.
A coordenadora do Centro de Distribuição de Alimentação Escolar de Ferraz (Cedae), Janayna Menezes, explica que as equipes trabalham com muita atenção desde o momento da licitação até a chegada dos alimentos nas escolas, sempre de acordo com o cronograma semanal.
“Há uma variedade com 15 pratos diferentes por mês. De 0 a 1 ano sempre a ‘papinha’. Nas creches, por exemplo, são quatro refeições, com café da manhã, almoço, lanche e jantar. Já no ensino fundamental, os estudantes recebem o desjejum e almoço”.
A turma da cozinha começa bem cedo na Emeb Eduardo Santiago, na Vila São Paulo. As merendeiras são responsáveis pela produção dos cardápios e tudo é feito com muito carinho. “É tão lindo ver eles comer e agradecer que a comida está deliciosa. Gratidão demais por oferecer uma merenda de qualidade”, destaca a cozinheira Eliane Gonçalves, que atua na rede municipal há mais de 30 anos.
Cabe ressaltar que todas as unidades municipais contam com cardápios e alimentos especiais para crianças que possuem restrição alimentar, como leite sem lactose e produtos sem glúten, por exemplo.
O cuidado com a qualidade desse alimento é garantido. Diariamente as merendeiras coletam uma amostra de cada comida que permanece congelada por 72 horas, caso haja alguma suspeita de intoxicação alimentar. Dessa forma, o material seguirá para análise.
Os alunos possuem seus pratos preferidos e, ocasionalmente, as escolas preparam uma refeição diferente, sempre respeitando as necessidades nutricionais que garantem energia e desenvolvimento durante o horário letivo. “Temos essa preocupação, pois parte dos nutrientes que as crianças precisam estão na escola”, diz a coordenadora do Cedae.
O cardápio está disponível em todas as unidades municipais para que os pais acompanhem e saibam o que está sendo servido.
“Nos últimos anos a merenda do município melhorou muito, pois as nutricionistas têm a oportunidade de fazer uma refeição planejada e organizada para cada faixa etária e modalidade de ensino. A escola está aberta para que os pais conheçam a cozinha e os alimentos produzidos. Isso é parte de uma união entre a família e a escola”, afirma a titular da pasta, Paula Trevizolli.
